Cheese Valley Bodegraven-Reeuwijk
door Struinen en Vorsen
30 maart 2024
De zelfkazerij kent een lange geschiedenis in Bodegraven en Reeuwijk. In 1882 werd de wekelijkse kaasmarkt in Bodegraven opgericht, waardoor de bedrijfsmatige productie en distributie van kazen op gang kwam. In de kaaspakhuizen lagen de kazen in stellingen te rijpen. De stellingen, waarin de kazen regelmatig omgekeerd moesten worden om schimmel te voorkomen, vormden tegelijkertijd de constructie van de pakhuizen. In de lange zijgevels van de pakhuizen bevinden zich reeksen vensters, waarmee de ventilatie in de pakhuizen geregeld werd om het rijpproces te bevorderen. Door middel van de luiken voor de vensters, kon het directe zonlicht geweerd worden.
Lees ook https://www.struinenenvorsen.nl/verhalen-blog/van-kaasboer-tot-artiest
